不可不吃的下酒菜

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Halbes Gockele 德式手扒鸡

多数观光客会以为喝德国啤酒就是要配德国猪脚，其实，对德国人来说，烤鸡配啤酒最对味，一边无畏油腻地双手抓着烤鸡吃，以为那才是最对味的。且根据大会的统计数据，会发现去年啤酒节吃掉的德国猪脚共六万八千份，只有烤鸡的十分之一。在慕尼黑啤酒节会场外有不少卖烤鸡的摊位，把几十只鸡串起来烤，金黄色的鸡皮不断滋滋地飞溅出香味淋漓的油，绝对会让你垂涎三尺。

Knodel 马铃薯粿

德文叫做 Knodel 或 Klose ，是一种在德国餐点里常见的副餐，或许因外型的关系，有人形容作像棒球一样大小的“马铃薯球”，它是使用最松软的马铃薯制成，因为做法很特别所以口感非常Ｑ，大部份的马铃薯球都会包点碎肉、肥肉或酸菜在里头，有些马铃薯球还会与面包块一起调配，做出来的餐点就叫 Semmel-Knodel 。

Munchener Weiswurst 慕尼黑白香肠

德国人爱吃香肠是众所皆知的，根据统计德国人每年平均消耗 67 磅 的德国香肠—刚好占年度食用肉类总消费的一半，种类之多会让初次到的外国旅客无从下手，德国香肠种类约有 1500 种，德国香肠之所以如此有名也是因为因为德国人的坚持，德国法律严格禁止香肠内含有谷类、添加物和色素，所以德国香肠只包裹着碎肉和香料，原汁原味就是最佳的保证。而既然来来到慕尼黑一定要尝尝顶顶有名白香肠，苍白美丽的 Weisswurst ，字意即是德文的白香肠，白香肠是小牛肉和猪肉切碎，同时混合了洋葱、香菜、香料、奶油和鸡蛋的上等美味。白香肠是在防腐剂尚未盛行的 1857 年慕尼黑发明的，从过去到现在，为了避免美味腐坏，大家依然遵守着正午之前食用白香肠的传统。慕尼黑白香肠最特别的地方，除了食用前得先去皮外，还得搭配 一种巴伐利亚传统的甜味芥末，味道不仅带甜，而且一点都不辛辣。要是没有白香肠佐味，慕尼黑啤酒节肯定会少了一点滋味！

Steckerlfisch 串烧烤鱼

烤鱼是另一道著名的下酒菜，幕尼黑当地人都称它为 Steckerlfisch ，对于不喜爱德国香肠和猪脚的人来说，可以品尝一下德国式的烤鱼，其中又以 Fischer-Vroni 啤酒棚的烤鱼最为知名。

Schweinehaxe 德国猪脚

这是最经典的德国菜了，和台湾猪脚不同的是，以数十种香料熬煮 3 小时左右，再以大火炸至金黄色才完成，而且先卤过再炸烤的德国猪脚，强调的是外皮金黄香脆，肉质鲜美有嚼感，不油不腻，充分吃出猪脚富含胶原蛋白的弹性，而香 Q 不油腻的美味口感搭配上特制的酸菜，真是绝配。就算是从来不敢吃猪脚的人，面对着香味十足的德国猪脚，都可以放心大噉，连猪皮都不放过。

Dampfnudeln 　德式山东大馒头

看到 Dampfnudeln 有点相发现德国山东大馒头，但从德文直接翻译，应叫做蒸面， Dampfnudeln 外观其实有点像超大型的波萝面包，白胖胖、圆滚滚的，吃起来有甜味，德国式的吃法，通常会在那层白白嫩嫩的馒头皮淋上酱汁。它原本算是一种面食类的德国小吃，但只有在特定节庆，像是年初的嘉年华、复活节、啤酒节、圣诞节等活动的市集小吃里才有贩卖。

Brezel 钮结型面包

在啤酒节的会场你一定会看到爱心型而且上面好像绑辫子般的面包，也有人认为它活像打了结，它是一种德式传统的咸面包，这种现烤钮结型面包的小摊子在啤酒节也是必备的佐酒点心，吃起来比一般面包硬，烤成亮亮的咖啡色，吃得到一粒粒结晶盐巴，不想吃太油的人，拿它来配啤酒是最适合不过了。