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  喝啤酒有艺术  啤酒幸福法则 

  啤酒幸福法则/殳(shu)俏 百度空间

  再也没有一种酒或饮料如啤酒一般至情至性，至无压力。无论你肩上的责任是一个人或者一个家庭，乃至一个国家，与啤酒独处的时候，所有的苦涩瞬间都化为清冽。因为喝着爽口的啤酒时，看什么，想什么，做什么，都是幸福的。
  公元前3000年，美索不达米亚人制造出了人类第一杯啤酒，方法是将揉碎的面包置于开口容器中，直接让空气中的酵母进入容器中进行发酵。这种简单粗暴的方法完全没有考虑到谷物残渣和杂菌污染的因素，所以第一杯啤酒的味道肯定也毫无幸福感可言。到公元6世纪，这种又酸又苦的难喝饮料已然经过了漫长的进化期，传入欧洲，成为修道院专属制作的饮料。由于当时已经发现乳酸菌对啤酒口味的影响，所以修道院中制作啤酒的器具要求绝对清洁。公元11世纪，斯拉夫人将啤酒花加入到啤酒酿造过程中，这一举措为这种浑浑噩噩了多个世纪的饮料，注入了细腻的灵魂。啤酒丰富的味觉层次感从此由啤酒花提炼而出，在香和苦之间左右逢源的微妙快感，让啤酒一时成为从达官贵人到平民百姓都爱不释手的饮料。1516 年，巴伐利亚的威尔海姆公爵四世制定了《啤酒纯粹法》，规定啤酒只能用大麦、水和啤酒花酿造，该法至今仍受到德国政府的保护。在当时来说，此法保证了工业尚不发达时期的啤酒制造业的严谨和安全，但从今天啤酒爱好者的角度看来，这道法令抑制了啤酒发展的脚步，所以如今全球酿造啤酒的国家中，也只有死板的德国人才坚持着这种“本格派啤酒酿造法”吧。19世纪，大型工业冷藏箱的发明和啤酒生产的彻底机械化让啤酒真正成为 “最幸福的庶民饮料”，无论何时何地，清爽可口的啤酒都能信乎拈来，让人喝下去之后，由衷地发出“哈——”的赞叹声，这是平民的啤酒的最大胜利。

    懂得喝啤酒的人最大的特征是宽容，在他们的心目中，永远没有“世界上最好的啤酒”一说。因为他们知道，不同酿造方法生产出的啤酒，在不同时间不同地点，都有不同的怡情之法，绝不可轻率断言孰优孰劣。若在某个热闹的足球酒吧，配上大盘炸鱼、薯条和喧闹的喝彩声，那就是浓烈的Cuinness最能燃热气氛，焙焦大麦带来的深黑色泽和略带粗鲁的质朴香味，让人瞬间就回到了散发阵阵汗臭的球场上的学生时代。若在休假的海边小酒店，面对老板娘悉心料理的白酒煮青口贝，则是鲜美细腻的比利时Hoegaarden白啤最能激发出海鲜的鲜甜口感。如果大餐之后 有余兴，Felle也是一款口感饱满的比利时啤酒，浅棕色透明液体，就着海风喝一口，其中的苹果香、焦糖香以及恰到好处的微苦交相辉映，让人欲罢不能。陪伴女士的时候微酌甜味的樱桃啤酒，相邀长者的时候豪饮醇厚的炭烧啤酒，而一个人静下心来，寂寥夜色中，石板小路上，或是青青庭院间，则最适合清淡的日本啤酒。有人说日系啤酒味道不够浓，殊不知其真正的精髓即是 “水之魂”——日本啤酒最重视水的利用，所以每个啤酒厂都建造在宛如人间仙境的依山傍水处，不惜成本维持水源的优质，让日系啤酒拥有啤酒花与泉水的双重灵 魂，不用配合任何食物，独饮之，其清冽感、甘甜味，以及丰富持久的泡沫，都如上好香槟般有质感再也没有一种酒或饮料如啤酒一般至情至性，至无压力。无论你肩上的责任是一个人或者一个家庭，乃至一个国家，与啤酒独处的时候，所有的苦涩瞬间都化为清冽。因为喝着爽口的啤酒时，看什么，想什么，做什么，都是幸福的。
    公元前3000年，美索不达米亚人制造出了人类第一杯啤酒，方法是将揉碎的面包置于开口容器中，直接让空气中的酵母进入容器中进行发酵。这种简单粗暴的方法完全没有考虑到谷物残渣和杂菌污染的因素，所以第一杯啤酒的味道肯定也毫无幸福感可言。到公元6世纪，这种又酸又苦的难喝饮料已然经过了漫长的进化期，传入欧洲，成为修道院专属制作的饮料。由于当时已经发现乳酸菌对啤酒口味的影响，所以修道院中制作啤酒的器具要求绝对清洁。公元11世纪，斯拉夫人将啤酒花加入到啤酒酿造过程中，这一举措为这种浑浑噩噩了多个世纪的饮料，注入了细腻的灵魂。啤酒丰富的味觉层次感从此由啤酒花提炼而出，在香和苦之间左右逢源的微妙快感，让啤酒一时成为从达官贵人到平民百姓都爱不释手的饮料。1516 年，巴伐利亚的威尔海姆公爵四世制定了《啤酒纯粹法》，规定啤酒只能用大麦、水和啤酒花酿造，该法至今仍受到德国政府的保护。在当时来说，此法保证了工业尚不发达时期的啤酒制造业的严谨和安全，但从今天啤酒爱好者的角度看来，这道法令抑制了啤酒发展的脚步，所以如今全球酿造啤酒的国家中，也只有死板的德国人才坚持着这种“本格派啤酒酿造法”吧。19世纪，大型工业冷藏箱的发明和啤酒生产的彻底机械化让啤酒真正成为 “最幸福的庶民饮料”，无论何时何地，清爽可口的啤酒都能信乎拈来，让人喝下去之后，由衷地发出“哈——”的赞叹声，这是平民的啤酒的最大胜利。
    懂得喝啤酒的人最大的特征是宽容，在他们的心目中，永远没有“世界上最好的啤酒”一说。因为他们知道，不同酿造方法生产出的啤酒，在不同时间不同地点，都有不同的怡情之法，绝不可轻率断言孰优孰劣。若在某个热闹的足球酒吧，配上大盘炸鱼、薯条和喧闹的喝彩声，那就是浓烈的Cuinness最能燃热气氛，焙焦大麦带来的深黑色泽和略带粗鲁的质朴香味，让人瞬间就回到了散发阵阵汗臭的球场上的学生时代。若在休假的海边小酒店，面对老板娘悉心料理的白酒煮青口贝，则是鲜美细腻的比利时Hoegaarden白啤最能激发出海鲜的鲜甜口感。如果大餐之后 有余兴，Felle也是一款口感饱满的比利时啤酒，浅棕色透明液体，就着海风喝一口，其中的苹果香、焦糖香以及恰到好处的微苦交相辉映，让人欲罢不能。陪伴女士的时候微酌甜味的樱桃啤酒，相邀长者的时候豪饮醇厚的炭烧啤酒，而一个人静下心来，寂寥夜色中，石板小路上，或是青青庭院间，则最适合清淡的日本啤酒。有人说日系啤酒味道不够浓，殊不知其真正的精髓即是 “水之魂”——日本啤酒最重视水的利用，所以每个啤酒厂都建造在宛如人间仙境的依山傍水处，不惜成本维持水源的优质，让日系啤酒拥有啤酒花与泉水的双重灵魂，不用配合任何食物，独饮之，其清冽感、甘甜味，以及丰富持久的泡沫，都如上好香槟般有质感。

喝啤酒有艺术

 作者：heley　来源：上海外国语大学继续教

10月是德国的啤酒节，不单德国慕尼黑是一片欢饮气氛，全世界各角落也有乘机凑热闹的。
　　 不同啤酒有不同的性格，不同的畅饮方式。本文为你一探喝啤酒的几种姿势。
　　这几年，赶潮流的都市人纷纷投向红酒和意式咖啡的怀抱，啤酒好像受到冷落了。
　　正当你注意到品尝红酒应懂的基本知识，冲泡一杯好咖啡应有的步骤，有没有想过倒啤酒也讲究姿势，喝啤酒也有饮用标准？
　　啤酒对北欧人来说，就等于葡萄酒在南欧人 饮食习惯中的地位，是日常生活中不可缺少的重要饮料。葡萄酒在欧洲南部国家比较普遍，因为那里是葡萄的盛产地。北欧国家的气候不适合种植葡萄，却适合种植麦谷，而麦谷是酿制啤酒的基本材料，所以这些国家的啤酒文化更加突出。以比利时为例，酿制啤酒的历史可以追溯到13世纪。这个国家共拥有150家啤酒酿制 厂，啤酒口味多达800多种。
　　不同的酿制方法以及酿制材料令每一款啤酒拥有不同的口感和香味。根据生产方式的不同，啤酒可分为大量生产以及特别制造两大类。
　　大量生产的啤酒在选用材料方面除了遵照传统的选料，也会用其他材料取代简化酿制过程，节省生产开销。但是我们不能说大量生产的啤酒就必定是次一等，只是啤酒口味肯定有差别。
　　在古时，食物储藏设备没有今天的完善，为了不浪费粮食，人们将麦谷酿制成啤酒，作更长时间的储藏。啤酒在当时是人们吸取营养的重要来源。现代人喝啤酒更多时候是当作一种消闲习惯。论品尝啤酒，欧洲人可比新加坡人讲究。
　　新加坡人喝啤酒的方式和澳洲人、伦敦人非常相似。大家对啤酒的要求很简单，够冰冷就是了。但是真正欧洲人品尝啤酒的方式，却是非常讲究的。他们会要求一杯啤酒必须有一层两根手指宽的泡沫，喝起来才能品尝到最佳的口感。道理和喝爱尔兰咖啡一样，我们不会将爱尔兰咖啡上面那层泡沫打散，而是在喝的时候，让咖啡穿过那层泡沫再进入口里，泡沫会柔和咖啡质感，也引发出咖啡的芳香。
　　啤酒VS酒杯
　　和喝葡萄酒一样，每一款啤酒所使用的酒杯都有专门的设计。同一个厂商lnterbrew出品的比利时啤酒Ｓtella Artois、Ｈoegaarden和Leffe，就个别拥有专设的杯子。制造者深信，论味道，个别啤酒拥有不同的个性，需要不同设计的杯子将它们的味道更好地发挥出来。
　　优质啤酒
　　怎么辨别优质啤酒？颜色应和它的种类相符，不含沉淀物，酒色清澈，泡沫多而且上升得很快。轻摇酒杯，在杯内深呼吸，会闻到酒花香，入口不带异味就是好啤酒。
　　倒一杯讲究的啤酒
　　啤酒VS美食
　　哪些啤酒配搭哪些食物才是天作之合呢？那要认识啤酒的个别口味，才能做决定。
　 　最受女士欢迎，拥有丰富抗氧化美颜物质的Hoegaarden含有清新果香，配酸辣煎炸的食物最佳，可以减少口感上的罪恶感。比利时最畅销啤酒 Stella Artois味道纯净，散发淡淡的苦涩味道，配搭清淡味道食物和鸡肉、海鲜最理想。过去是由僧侣专门酿制的Leffe，味道个性最强，质感饱满，隐隐含有 苹果香，配甜食或味道较浓的菜肴就相得益彰。
　　比利时人相信啤酒的美味程度和倒酒的程序有密切的关系，所以长久以来沿袭了一套倒酒方式。
　　a) 为了确保啤酒的纯净度，第一步是要把啤酒杯彻底洁净。洁净方法还讲究一定的手势。
　　用肥皂水冲洗后，再用清水冲洗一遍。注意握杯子的手势，手指只能碰杯子的下半身，确保干净卫生第一。
　　b) 啤酒一定要触口冰凉才好喝。在倒啤酒前，用冰水将杯子冰一冰。
　　c) 在倒啤酒之前，要注意先放掉停留在引管的啤酒残存（已经接触到空气受到污染）。倒啤酒时注意不要让引管碰到杯子。
　　d) 倒满杯子后，用切刀将溢出来的泡沫切掉。
　　e) 用清水洗一洗杯子外层。
　　f) 用海绵擦干杯底。
　　g) 把啤酒送到客人面前时，要注意礼貌微笑。完毕。
　　倒啤酒瓶的啤酒也要根据以上的步骤，另外要注意不能一口气把啤酒倒光，瓶子里的啤酒少过一半时，要摇动一下瓶子，摇匀里头的沉淀物再倒进杯子里。

　 　10月是德国的啤酒节，不单德国慕尼黑是一片欢饮气氛，全世界各角落也有乘机凑热闹的。不同啤酒有不同的性格，不同的畅饮方式。本文为你一探喝啤酒的几种姿势。 　　这几年，赶潮流的都市人纷纷投向红酒和意式咖啡的怀抱，啤酒好像受到冷落了。 　　正当你注意到品尝红酒应懂的基本知识，冲泡一杯好咖啡应有的步骤，有没有想过倒啤酒也讲究姿势，喝啤酒也有饮用标准？　　啤酒对北欧人来说，就等于葡萄酒在南欧人饮食习惯中的地位，是日常生活中不可缺少的重要饮料。葡萄酒在欧洲南部国家比较普遍，因为那里是葡萄的盛产 地。北欧国家的气候不适合种植葡萄，却适合种植麦谷，而麦谷是酿制啤酒的基本材料，所以这些国家的啤酒文化更加突出。以比利时为例，酿制啤酒的历史可以追溯到13世纪。这个国家共拥有150家啤酒酿制厂，啤酒口味多达800多种。 　　不同的酿制方法以及酿制材料令每一款啤酒拥有不同的口感和香味。根据生产方式的不同，啤酒可分为大量生产以及特别制造两大类。 　　大量生产的啤酒在选用材料方面除了遵照传统的选料，也会用其他材料取代简化酿制过程，节省生产开销。但是我们不能说大量生产的啤酒就必定是次一等，只是啤酒口味肯定有差别。 　　在古时，食物储藏设备没有今天的完善，为了不浪费粮食，人们将麦谷酿制成啤酒，作更长时间的储藏。啤酒在当时是人们吸取营养的重要来源。现代人喝啤酒更多时候是当作一种消闲习惯。论品尝啤酒，欧洲人可比新加坡人讲究。 　　新加坡人喝啤酒的方式和澳洲人、伦敦人非常相似。大家对啤酒的要求很简单，够冰冷就是了。但是真正欧洲人品尝啤酒的方式，却是非常讲究的。他们会要求一杯啤酒必须有一层两根手指宽的泡沫，喝起来才能品尝到最佳的口感。道理和喝爱尔兰咖啡一样，我们不会将爱尔兰咖啡上面那层泡沫打散，而是在喝的时候，让 咖啡穿过那层泡沫再进入口里，泡沫会柔和咖啡质感，也引发出咖啡的芳香。　　 　　啤酒VS酒杯 　　和喝葡萄酒一样，每一款啤酒所使用的酒杯都有专门的设计。同一个厂商lnterbrew出品的比利时啤酒Ｓtella Artois、Ｈoegaarden和Leffe，就个别拥有专设的杯子。制造者深信，论味道，个别啤酒拥有不同的个性，需要不同设计的杯子将它们的味道更好地发挥出来。 　　 　　优质啤酒 　　怎么辨别优质啤酒？颜色应和它的种类相符，不含沉淀物，酒色清澈，泡沫多而且上升得很快。轻摇酒杯，在杯内深呼吸，会闻到酒花香，入口不带异味就是好啤酒。 　　倒一杯讲究的啤酒 　　 　　啤酒VS美食 　　哪些啤酒配搭哪些食物才是天作之合呢？那要认识啤酒的个别口味，才能做决定。　　最受女士欢迎，拥有丰富抗氧化美颜物质的Hoegaarden含有清新果香，配酸辣煎炸的食物最佳，可以减少口感上的罪恶感。比利时最畅销啤酒 Stella Artois味道纯净，散发淡淡的苦涩味道，配搭清淡味道食物和鸡肉、海鲜最理想。过去是由僧侣专门酿制的Leffe，味道个性最强，质感饱满，隐隐含有 苹果香，配甜食或味道较浓的菜肴就相得益彰。 　　比利时人相信啤酒的美味程度和倒酒的程序有密切的关系，所以长久以来沿袭了一套倒酒方式。　　a) 为了确保啤酒的纯净度，第一步是要把啤酒杯彻底洁净。洁净方法还讲究一定的手势。 　　用肥皂水冲洗后，再用清水冲洗一遍。注意握杯子的手势，手指只能碰杯子的下半身，确保干净卫生第一。　　b) 啤酒一定要触口冰凉才好喝。在倒啤酒前，用冰水将杯子冰一冰。 　　c) 在倒啤酒之前，要注意先放掉停留在引管的啤酒残存（已经接触到空气受到污染）。倒啤酒时注意不要让引管碰到杯子。 　　d) 倒满杯子后，用切刀将溢出来的泡沫切掉。 　　e) 用清水洗一洗杯子外层。 　　f) 用海绵擦干杯底。 　　g) 把啤酒送到客人面前时，要注意礼貌微笑。完毕。 　　倒啤酒瓶的啤酒也要根据以上的步骤，另外要注意不能一口气把啤酒倒光，瓶子里的啤酒少过一半时，要摇动一下瓶子，摇匀里头的沉淀物再倒进杯子里。

     【著名啤酒】

     主要有以下几种。

     比尔森啤酒 产於捷克斯洛伐克的比尔森。当地水质好、硬度很低，酒花的香味极好。采用优质二棱大麦，以下面发酵法生产。特点为色泽浅黄，泡沫好，酒花香味浓，苦味重而不长，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。  捷克比尔森啤酒Pilsner Urquell (www.pilsner-urquell.cz) 和布杰约维采百威啤酒Budějovicky Budvar (闻名于世的品牌为百威 Budweiser) (www.budvar.cz) – 假借这些品牌的名气, 在世界范围内仿造品层出不穷, 然而只有在比尔森和捷克布杰约维采两地生产的啤酒才拥有原汁原味无法比拟的顶级味道。除此之外同样受人青睐的啤酒品牌还有甘布里努斯Gambrinus (www.gambrinus.cz), 老泉Staropramen (www.staropramen.cz), 克鲁舍维采Kru?ovice (www.krusovice.net), 拉德咖斯特Radegast (www.radegast.cz), 贝尔纳德Bernard (www.bernard.cz), 大波伯维采生产的高泽尔Velkopopovicky kozel (www.kozel.cz) 等等。

     多特蒙德啤酒 产於德国的多特蒙德。当地水质极硬。采用下面发酵法生产。特点为色泽浅，苦味轻，口味醇和爽口，是德国具有特性的淡色啤酒。

     慕尼黑啤酒 产於德国慕尼黑。当地水质硬度适中。采用深色麦芽，以下面发酵法生产。特点是色泽深，有浓郁的焦麦芽香味，苦味轻，口味浓醇而甜，是具有代表性的黑啤酒。

     比利时有全世界最多品种的啤酒，比利时Inbev是全世界最大的啤酒集团。西方国家你只要随便问这个问题，都会和你说是比利时最好，可惜Inbev在中国的市场策略和在别的地区不一样，在中国Inbev发展的都是民族品牌，所以Inbev的招牌酒stella artois, hoegarden, leffe之类的在中国并不被太多人知道。

     爱尔啤酒 产於英国。水质极硬。采用上面发酵法生产。有淡色和浓色之分。淡色爱尔啤酒色泽浅，苦味重，富有酒花香味，口味淡爽；浓色爱尔啤酒色泽深，麦芽香味浓，口味略甜而醇厚。

     司陶特黑啤酒 产於英国。采用浅色麦芽及7～10％的焦麦芽，以上面发酵法生产。色泽深褐，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口味甜而醇，酒精度含量高，泡沫好。

     青岛啤酒 产於中国青岛。当地水质好，硬度低。青岛啤酒色泽浅，有清新的酒花香味，苦味适中，口味醇和，清爽适口，独具风格。

     中国的优质啤酒还有北京啤酒厂的丰收牌特制北京啤酒(1988年获得巴黎第13届国际食品博览会金奖)，上海啤酒厂的天鹅牌12度特制上海啤酒，杭州啤酒厂的西湖牌特制西湖啤酒，上海华光啤酒厂的上海牌12度上海啤酒，上海啤酒厂的天鹅牌普通上海啤酒，北京双合盛五星啤酒厂的五星牌特制五星啤酒，沈阳啤酒厂的红梅牌雪花啤酒等。

出色品质高贵之享受世界最好的啤酒    来源：贵人网    编辑：李淑萍

世界上最好的啤酒产自欧洲，那里具有悠久的酿造历史和无与伦比的水土条件，因此酿制的啤酒不仅具有出色的品质，口感更是丰富多样。

啤酒或许是“拼酒”的最佳用酒。可是，有一类啤酒则需要细品——它们便是啤酒中的珍品，独特的风味和相对较少的供应量使它们在啤酒家族中独树一帜。

口味独特而复杂，往往具有较lager啤酒(下层发酵，市场上常见的啤酒基本都是lager啤酒)更高的酒精度，口感也更厚重。

比利时：复杂工艺和多样风味的啤酒圣地

啤酒真正的圣地在比利时。世界上没有哪个国家可以像比利时那样提供如此多风味的啤酒——据说那里生产500种不同口味的啤酒。比利时的酿酒工艺也深深影响了其他国家的啤酒工业。

传统比利时啤酒除了使用大麦做主要原料之外，还要添加香料与水果，如橘子皮、莓类水果等，这使得比利时啤酒展现出丰富多样的香气和口感。

比利时啤酒中最重要的是“修道院啤酒”，包括由真正的修道士酿制的Trappist和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。Trappist均采用“上层发酵法”(ale)，酒精度较高，通常经过2到3次瓶内发酵，而且全程采用手工制作。现在，比利时的Orval金 谷、Chimay智美、Westmalle伟马力、Rochefort罗斯福与Westvleteren，和荷兰的修文修道院是世界上仅有的六家 Trappist啤酒酿造者。

此外，比利时还有一种酿造过程复杂的啤酒——Lambic。Lambic最大的特色在于采用“自然发酵法”，而且至少要在橡木桶中储存3年后才装 瓶。通常储酒用的橡木桶选择波特或雪莉酒使用过的旧桶，从而增加酒的的层次。Lambic装瓶大多用软木塞封盖，这样一瓶啤酒可以存放更长的时间，而且停 留在瓶内的酵母还会继续发酵，使得Lambic保持活力。

德国：小麦啤酒的天堂

德国是世界上啤酒消耗最大的国家。德国啤酒种类丰富，其中以小麦啤酒居多。在1516年，《啤酒纯净法》规定酿制啤酒只能用大麦﹑麦芽﹑啤酒花和水，传统的德国酒厂至今仍严格遵照这一规范。

经典的德国啤酒多采用Lambic的酿造方式。在德国的啤酒之乡巴伐利亚，到处可见啤酒在生活中的痕迹。

据说，巴伐利亚北部有种“石头啤酒”：将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤至1200℃，然后将红热的石头放进煮沸釜中，石头的高温使麦芽糖迅 速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，这样酿造出的啤酒便含有一种特殊的烟熏味。

爱尔兰：不可错过的黑啤酒

爱尔兰的黑啤酒(stout)享有盛誉。或许是那里湿冷的气候令人们对口感重的黑啤酒青睐有加。采用烘培麦芽酿制的黑啤酒不仅营养丰富，而且有饮后可起到御寒的作用，因此被称为“黑面包”。

爱尔兰最出名的黑啤当属Guinness健力士。这种啤酒色泽呈深黑，被叫做“波特”。现在，每天有一千万品脱的健力士黑啤被喝掉。

英国：就要一点苦

英国坚持其自8世纪开始的传统，禁令在啤酒酿制中使用啤酒花。这是英国啤酒口感带苦味的发端。直到今天，英国人对苦啤酒仍偏爱有加，他们认为，不同的苦啤酒都具有独特的口味，而且酒劲也各不相同，

英国最具代表性的是Bitter(加入麦芽的Real Ale)苦啤酒，Mild清啤酒苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比苦啤酒深，呈深褐色，称棕啤。

只属于一瓶酒的酒杯

高端啤酒每款都配有专用的酒杯。那些形状各异的杯子，并非只是花哨的点缀，而是对啤酒品饮有着重要影响的道具。

什么样的啤酒用什么样的杯子，是经过总酿酒师测试后作出的选择。根据香气和口感特点，每款啤酒都有一种杯子是最匹配的，或细长优雅，或阔口粗矮，或是容量豪气的品脱杯，或是造型婉转的花型杯……

杯子的深浅粗细以及形状，直接影响到人们喝酒时嗅觉、味觉和视觉的感受。这种感触，是艺术家才可以准确运用的敏锐和细腻。

 TIPS：挑一支适合你的酒

一款啤酒的品质如何，可以从泡沫中窥见一斑：泡沫细腻、均匀、挂杯是好啤酒的一个重要标志。

一杯没有沫的啤酒是没有生命的啤酒。尽管泡沫不是评判啤酒品质的唯一标准，但懂酒的人还是会一眼从泡沫上看出酒的等级。事实上，泡沫觉不仅仅提供视觉上的愉悦，它可以稳定啤酒的香气，伴随泡沫的爆裂，啤酒的香气便逐渐散发出来，这绝对是喝一杯啤酒时不可或缺的乐趣。

此外，如果在酒瓶中发现有沉淀物，那通常是瓶内二次发酵或多次发酵的啤酒中自然现象，沉淀是死亡的酵母;或者是特种啤酒(如比利时啤酒)中添加多种香料和果肉经过长期熟化而结成的块状颗粒和悬浮于酒中的块状物体。

这种沉淀不影响啤酒的品质。可以将沉淀最后撇出，也可以在喝的时候将酒摇匀——这种喝法，会品尝到更浓的酒香和更厚重的口感。在长期冰冻和温度反复变化的情况下容易出现。

最有特色的8款欧洲啤酒

1、 Duvel督威

Duvel被啤酒大师Michael Jackson誉为举世5大顶尖啤酒之一。它首创瓶内第二次发酵，也是销售最佳的特殊比利时啤酒，可说是比利时啤酒艺术的极致呈现。

2、 Chimay智美

比利时经典啤酒品牌，销售量最大的Trappist，分为红标、白标与蓝标。红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香;白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品;蓝标是Chimay的顶级之作，具有丰富的香味口感。

3、 Orval金谷

比利时的Orval修道院创立于1070年，它只生产一种啤酒，啤酒评论大师Michael Jackson认为是全世界最特别的啤酒，具有独特的麦芽香味、美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫。

4、 Flensburger德福

德国经典品牌，只采用水、麦芽、啤酒花和酵母酿制，包装采用独特的旋转瓶盖。

5、 Felle莱福

这款名闻遐迩的比利时啤酒是根据这个修道院的秘方酿制的。味道个性强，质感饱满，带有淡淡的苹果香，颜色浅棕透明，口感发苦，40岁左右的人尤其喜欢。

6、Erdinger艾丁格

德国经典黑啤酒。泡沫丰富，比较容易上口，酒精度为5度，麦香重，营养丰富。瓶口设计特别，方便保存。

7、 Lindemans林德曼水果啤酒(山莓口味)

比利时经典水果啤酒，采用传统自然发酵的啤酒与山莓混合，拥有完美口感，玫瑰般的色泽，蕴藏山莓的酸甜口味，适合女性饮用。

8、 Westmalle伟马力三麦

比利时传统的修道院啤酒，口感厚重，略带蜂蜜口感，酒色金黄，泡沫细致，酒精度9.5度。

“世界上最好喝的啤酒” 修道士啤酒热卖比利时   来源：环球时报

比利时西部靠近法国边境有个佛兰德斯地区，160多年来，该地区圣西克斯图斯修道院酿造的啤酒闻名乡里。据英国《独立报》8月10日报道，最近，他们酿造的一种啤酒被美国一个啤酒迷网站评为“世界上最好喝的啤酒”，这突如其来的荣誉让修道士们苦恼不已。

    修道士们的平静生活从此被打破了。首先是媒体闻风而动，无论隔着大西洋的美国还是离得不远的保加利亚，世界各地的记者都要求采访。修道院网站每天的访问量骤升到2000次。买啤酒的要求更是应接不暇。

    大多数人认为修道士们应该抓住这个机会，增加产量赚大钱。可是修道士们认为最重要的是清静的隐居生活，酿酒只是为了维持生存而已。修道士们说，“我们酿酒是为了生存，但生存不是仅仅为了酿酒。”修道院对外界关于啤酒的各种促销宣传感到不安，害怕名气太大无法承担。

    圣西克斯图斯修道院的“西伏莱特伦”系列啤酒堪称“物以稀为贵”。从1941年开始这些啤酒就退出了市场，只有到修道院来才能买到，而且限量供应。买主买酒必须是自己喝。否则就需要付两倍的价钱。（段聪聪 编译）

PAULANER 柏龙啤酒的品质  来源：伟安达资讯网

柏龙一个来自德国慕尼黑的著名啤酒品牌；其360余年酿酒史，独一无二的瓶内二次发酵工艺、未经任何现代工业污染，经历了万余年净化的阿尔卑斯山冰川水、特制酒花、麦芽、铸就了一代啤酒王国里的贵族。

    1516年德国巴伐利亚皇室颁布了世界上第一部著名啤酒酿酒法典，规定啤酒酿制只能用麦芽、酒花、水和酵母；这一法典PAULANER一直沿用至今。柏龙 不仅凝聚了德国巴伐利亚千余年来啤酒酿制之大成，而且成为德国啤酒餐饮文化发展的伟大代表，在著名的每年一度的慕尼黑啤酒节上，柏龙啤酒独领风骚。
    深圳市伟安达实业有限公司于1999年把柏龙啤酒引进中国市场，并多次参加青岛、大连、深圳、广州等地的国际啤酒节，使这一世界著名啤酒品牌成功登陆中国市场。

    出差旅行到饭店用餐时，免不了喝上一瓶啤酒来解除您旅途中的疲劳；当您与家人团聚，与亲友会餐时，也会饮上几杯啤酒助兴；当您逢年过节全家聚餐或在喜庆的婚宴上更离不开啤酒。总之，啤酒已经是人们生活中离不开的饮料酒。那么，您知道为什么它叫“啤酒”吗？
　 　实际上，啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，就是人们所说的“洋酒”。就拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里 是不存在的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼“Beer”(贝尔)的字头发音，译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。
　　据遗留的文字记载考证，啤酒已有约5000年的历史。今天，啤酒已发展成为世界酒类中生产量与消费量最大的酒种，世界上约有 165个国家和地区生产啤酒，世界一年啤酒生产量达 1亿多吨，世界人均消费量20升以上，成为国际上通用的饮料。我国是近年来啤酒发展速度最快的国家，1994年全国啤酒产量突破1400万吨大关，已超过德国，成为仅次于美国的世界第二大啤酒生产国。

品质：柏龙成功的关键
　　柏龙啤酒的酿酒师每天都必须检查酒的质量、口感和品质。因此，我们的酿酒师才敢以他们的名字担保所有柏龙啤酒的质量，这些啤酒是用传统的工艺和数百年历史的配方酿制而成的。我们从原料开始就严格把关。柏龙啤酒选用的是巴伐利亚最好的夏季产的大麦，要求发芽率高，淀粉好，蛋白质多。
　　“我每天都仔细地挑选、检查用来酿酒的所有原料。所有柏龙品牌的啤酒都是用一种缓慢而自然的方法酿成。用这样的方法酿造已经有360多年了。” (Peter Hellich博士,柏龙啤酒酿造师)

　　柏龙啤酒有自己的专用酵母。酵母的纯度对于发酵的质量和啤酒的香味来说至关重要。因此，柏龙啤酒在自己专门的酵母工厂里培育自己的酵母。
　　柏龙啤酒采用传统的低温发酵和独特的长时间成熟工艺，因此啤酒质量得到充分保证，即使国际间长途运输也不受影响。
　　柏龙有很多种各具特色的品种，如虎玻色的，淡黑色的，以及带一点儿淡淡的苦味又散发着麦香的。没有人能说得清柏龙啤酒到底有多少个品种。
　　柏龙所有系列的啤酒都是根据“巴伐利亚酿酒纯度法典”所酿制。这部法典诞生于1516年，是世界上最早的酿酒法典，它比世界著名的“德意志啤酒纯度法”还要严格，其中规定酿酒只能使用麦芽、酒花、水和酵母。
　　酿造柏龙啤酒的水取之于深达240米的井下，是经过万余年历史地层的过滤、未受现代工业污染的冰川水，水质优良，是酿酒的理想水源。
　　酒花是决定啤酒口味、保存期以及泡沫稳定性的重要原料。但酒花的质量千差万别。柏龙啤酒酿制所用的酒花来自巴伐利亚传统的生产基地哈莱陶，收购时由我们的酿酒师亲自选采。